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托斯卡纳炖香肠卷心菜。欢迎十一月

欢迎你,十一月,带着你雾蒙蒙的早晨,烤面包的味道潘科桑蒂酒店在早餐时,头几个晚上在熊熊燃烧的炉火前度过,吃着烤栗子,吃着果酱柿子,还有什锦菜莱.当我年轻的时候,我希望我能跳过你,去看十二月和圣诞彩灯。我现在不着急。

现在我真的很享受你的亲密气氛,秋冬蔬菜充斥着市场的摊位,在我们的燃木火炉前阅读一本新的烹饪书的舒适时刻,在午后与Livia散步,周围是火红色彩的风景。

11月,你对我的好,我终于学会了欣赏你。我只希望我能放慢脚步,珍惜那些让你变得珍贵的小事情,比如当我早起准备我们的烹饪书手稿时点上一根蜡烛,或者在Livia从幼儿园回家之前在下午泡上一杯茶。你暖和得不合时节,所以我希望我能早点醒来,来一阵寒冷,让我伸手去拿我的大红色羊毛开衫,一个安全的拥抱一整天。

现在,像往常一样,我正在烹饪和阅读一系列的东西,因为这是让我从上一次聚会中获得灵感和联系的原因新闻稿. 阅读它还可以发现本月烹饪的10个食谱。

我在做什么

我烤的潘科桑蒂酒店,有了这个浓郁的香料托斯卡纳面包,点缀着葡萄干和核桃,配以红酒、特级初榨橄榄油和糖,我迎来了托斯卡纳的节日。我煮了一大锅豆子和一些蔬菜托斯卡纳的羽衣甘蓝品尝新橄榄油的味道什锦菜莱,还有一片烤面包,我们称之为fettunta,就是一片油腻的面包。欢迎olio nuovo是托斯卡纳的传统,很明显,这是我的传统。

我买了当季的第一棵萨沃伊卷心菜,然后买了第二棵,第三棵。我又做了这个土豆卷心菜汤然后我用香肠炖白菜,这是利沃诺的托斯卡纳时令菜谱,改编自我们的烹饪书来自托斯卡纳的市场,你可以在下面找到。

我在读什么

11月就意味着永远圣诞节》奈杰尔·斯莱特(Nigel Slater)著。

我第一次见到奈杰尔·斯莱特是在网上,多亏了他在《卫报》周刊上分享的季节性、充满活力的食谱。我开始在社交媒体上关注他,就在那时,我发现他的新书即将出版,圣诞节》.那是2017年的秋天。这标志着我开始无条件地爱奈杰尔·斯莱特,他的幽默,他的英国特质。

圣诞节》,我开始收集和阅读他的所有书籍:首先是他的回忆录,干杯然后温柔的厨房日记,春夏绿宴Greenfeast秋、冬.我刚收到他的最新消息一个厨师的书从我读过的几页来看,这是另一本很棒的书。

但回到《圣诞编年史》(The Christmas Chronicles),这是一本关于隆冬的笔记、故事和食谱的合集,自2017年以来,我每年都会重读这本书。

这可能是我最喜欢这本书的地方,它不只是关注圣诞节:它是奈杰尔的日记,记录了从11月1日到2月2日的生活、回忆和食谱,它包含了整个神奇的冬季:有关于装饰、园艺、去日本和维也纳旅行的故事,关于选择完美的冷杉来装饰,他谈到潘妮托妮和潘福特,关于为你的门做一个花环,或者包装圣诞礼物。

我来晚了,才发现我喜欢冬天。在我成长的过程中,夏天是我感到自由和无敌的季节。而我,一个七月女孩,在冬天茁壮成长,那是壁炉、丰盛的炖菜、冰冻的早晨、圣诞彩灯、蜡烛和羊毛围巾的季节。

我喜欢这本书的每一页,我做的每一道菜,每一个描述,每一种情感,每一段记忆。这是一本值得珍藏的书。

我做了Nigel 's的干果饮料为冬天准备:杏子、桔子和茴芹配白兰地,无花果和枫糖浆配伏特加,麝香李子和小葡萄干。我尝了尝他的圣诞蛋糕,现在放在我的餐具室里,每周都要喝点威士忌。我们喜欢他的烤南瓜配杜卡和石榴。

这是杜卡沃尔泰拉

我去过哪里

10月,我们参观了Volterra最好的餐厅和食品店,感谢意大利国际比萨商业会议Vetrina托斯卡尼,该项目由托斯卡纳地区和Unioncamere共同发起,旨在推广使用当地产品的餐厅和食品店,以及正宗的生产商。在餐厅门上看到Vetrina Toscana标志对游客和当地人来说都是质量的保证。沃尔泰拉是一个永不放弃的城市。面对地理上的孤立,它始终保持着自己的传统和真正的精神。与许多明信片般的城镇不同,沃尔泰拉将灵魂卖给了肇事逃逸的旅游业,忘记了居民,而沃尔泰拉能够将这两个方面结合起来。

一方面,沃尔泰拉以其博物馆、伊特鲁里亚之门、圆形剧场、雪花石膏和佩科里诺以及周围独特的景观吸引着来自世界各地的游客。但另一方面,它为居民提供他们所需的一切,让他们感到宾至如归,而不是游乐园的客人。

你可以找到我们去过的所有餐馆在这里

来自利沃诺卡瓦洛蒂广场市场的红烧卷心菜食谱

利沃诺并不是一座古典美丽的城市。它没有佛罗伦萨辉煌的文艺复兴魅力,卢卡的优雅,也没有锡耶纳历史悠久的红砖中世纪宫殿。然而,利沃诺本身就是美丽的,真实的。这里的别墅和宫殿从新艺术主义和法西斯时代的风格到20世纪60年代利沃诺在二战期间遭受严重轰炸后的现代建筑。

当你到达卡瓦洛蒂广场参观水果和蔬菜市场时,请记住这一点。你将看到的是真正的、真正的Livornese。展台沿着鲜艳的季节性水果和装满成熟水果的木箱排列,准备制作果酱。地上到处都是交易的证据和获得的条款:树叶、果皮和种子。

排队,听听利沃诺女性购物时那种自信的语气。从他们的结对想法和要求中学习。
然后去见安东尼奥,“莴苣之王”,并询问如何将他的蔬菜变成简单、正宗的食谱。选一些红辣椒,在托斯卡纳和利沃诺被称为zenzero意思是“生姜”,因为这是当地食谱中经常提到的一种配料。

香肠炖白菜

炖卷心菜配香肠

这个食谱改编自我们的烹饪书来自托斯卡纳的市场

每人用一根香肠”安东尼奥说。”这毕竟不是一道配菜,而是一道主菜,配上足够的面包来清洁你的盘子。
安东尼奥在卡瓦洛蒂广场(Piazza Cavallotti)市场被誉为“生菜之王”,他就是这样向我解释下面的食谱的,用一点橄榄油拌上芳香的大蒜,还有辣椒,我们现在知道,辣椒在Livornese烹饪中是非常重要和丰富的原料。

这里的香肠不仅仅是用来调味或搭配面包,而是扮演着更重要的角色,就像面包里的豆子一样fagioli所有'uccelletto.番茄和辣椒为菜肴增色,还带点甜味。把卷心菜切成细条,用小火慢慢煮,吸收所有的味道,让你的味蕾开心。搭配新鲜的硬皮面包食用。

香肠烩卷心菜
打印这个食谱 销!
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香肠炖白菜

在这道托斯卡纳炖卷心菜中每人吃一根香肠,它毕竟不是一道配菜,而是与大量面包一起食用的主菜。
课程 主要
烹饪 托斯卡纳
关键字 炖,皱叶甘蓝
准备时间: 15分钟
烹饪时间: 45分钟
总时间: 1小时
服务 4

成分

  • 80毫升1/3特级初榨橄榄油
  • 2蒜瓣切碎
  • 1辣椒粉碎的
  • 4新鲜的意大利香肠
  • 1媒介皱叶甘蓝约1 kg/2 lb,精细切片
  • 3.去皮番茄
  • 细海盐

说明书

  • 在一个大锅中,用中低火加热橄榄油,加入切碎的大蒜和辣椒粉。翻炒,直到大蒜变成金黄色,散发出香味,大约需要2分钟。
  • 取出香肠外壳,把它们弄成大面包屑,放入锅中煮几分钟。
  • 现在加入切碎的卷心菜和西红柿丁,用盐调味,搅拌,使其与香肠混合。
  • 盖上盖子,用小火煮约45分钟,偶尔搅拌。如果盘子太干,加几勺温水。
  • 把盐调到烹饪时间快结束时,卷心菜已经很软了,就可以上桌了。
试过这道菜吗?我们喜欢看到你的创作!抓拍照片和标签@朱尔斯奇琴和标签#myseasonaltable

香肠烩卷心菜

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这篇文章有4条评论

  1. 我想确定这个食谱,我现在正在阅读《圣诞纪事》,它让我对即将到来的一季感觉更好,因为我有点失望,因为我爸爸今年没有和我们在一起。他现在在阿尔茨海默病护理中心,去看望他却不能带他回家让我很痛苦。谢谢你的推荐。你能告诉我你在这里用的锅吗?看起来你已经吃了很多年了,但是这个食谱看起来又大又漂亮。

    1. 亲爱的丽莎,这对你和你的家人来说一定很艰难。我会一直惦记着你。
      这是一个二手平底锅——很大!——托马索在一家旧货店找到的。我敢肯定,那一定是餐厅的平底锅。它是铝制的,是一个巨大的平底锅,我非常喜欢它,因为我可以为那里的人群烹饪食物。当你切卷心菜时,它会成倍增长,所以像这样大的平底锅是完美的!

  2. 五星级
    嘿,会,
    我不经常评论,但我只是看到这个食谱。十几岁时在70年代在英格兰西北农村我哥哥经常犯了一个非常类似的配方,只有他称之为挪威卷心菜,(虽然我不知道他从哪里得到这个名字),和他用厚培根切成块,我不记得他使用辣椒,可能是因为我们不能轻易让他们,多放点胡椒粉。这个食谱让我回想起了那些年,让我想到了卷心菜、猪肉和西红柿的简单而又经典的组合,以及世界各地的人们,或者至少坎布里亚郡、托斯卡纳地区,也许还有挪威,如何能独立想出几乎相同的经典组合。我已经完全忘记我的兄弟挪威卷心菜和我谢谢你带回来那些记忆,我也应该说我使你的食谱很多次因为我想念给我买来自托斯卡纳的市场,有一天我甚至可能让它为我的兄弟。谢谢你!
    斯图。

    1. 再见,斯图尔特,非常感谢你的评论,至少可以这么说,这很有启发性。我能想象你哥哥在坎布里亚郡的厨房里做挪威卷心菜的样子。我认为这些经典的组合之所以有效,是因为它们搭配了应季食材——猪肉和卷心菜,以及番茄罐头。我也很高兴知道你在做其他食谱!非常感谢,你的反馈让我很开心!

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