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葡萄绿番茄炒。欢迎十月+链接

你觉得空气中有秋天吗?早晨,当你打开窗户的时候,屋子里仍然是黑暗和寂静的。成群的鸟儿在天空中翩翩起舞,准备离开托斯卡纳的乡村,前往温暖的土地。南瓜和胡桃南瓜排在我的厨房橱柜上,占据了曾经用来盛西红柿和桃子的空间。第一批波奇尼蘑菇来自中国Garfagnana去市场摊位,我无法抗拒。我妈妈正在菜园里慢慢地把西红柿、辣椒和黄瓜连根拔起,为大蒜、花椰菜、蚕豆和豌豆创造空间。

利维亚是波莫多罗面食的拥护者,现在她像小鸟一样张开嘴,等待着热汤,她最喜欢的是我的雷斯特龙配上新鲜的意大利面。

我觉得秋天,我爱秋天,我拥抱它的颜色,舒适的感觉,我的胃口的变化,较短的天摄影——这是一场噩梦,但祝福时花时间和你的女儿在沙发上,第十次读她最喜欢的书放在农场动物。

现在,和往常一样,我列出了我正在烹饪的,听的,看的,读的东西,因为这是让我灵感和联系的东西新闻稿.阅读这本书,你还会发现本月十大食谱。

我在做什么

汤像意大利面e fagioli,或者意大利面。我每周至少烤两次冬南瓜,把它甜浓的果肉变成应季食物意大利调味饭可口的馅饼配菜意大利面酱我十月份的菜肴呈现出深橙色,这种色调将持续到春天,那时绿色会敲门。

我烤面包斯基亚克西塔,我准备烤了狗万10万提款 ,我的年度圣诞蛋糕我从2010年起就一直在烘焙,从未中断过。我喜欢传统,那些标志着时间流逝的仪式,我总是准备好迎接新的习惯尤其是当它们对我和我的家人有更深刻的意义时,以及当它们与圣诞节有关时。

食谱

我在读什么

九月份我收到了两本食谱,现在我正在钻研它们的食谱和故事。

神奇的鱼罐头

第一个是克里斯·麦克达德神奇的鱼罐头,由Artisan Books出版。作为食品储藏室主食的倡导者,我喜欢克里斯·麦克达德(Chris McDade)对罐装鱼的做法:它营养丰富、价格合理、可持续,而且食物浪费最少。

“和水果和蔬菜一样,海鲜也有风土,每种鱼都处于最佳状态。这就是罐头鱼的来源。”

那么,我们是否应该谈谈小小的鲜味凤尾鱼能给一道菜带来的风味呢?这本书分为5章,集中在凤尾鱼,沙丁鱼,鲭鱼,贝类,鱿鱼和章鱼,鳟鱼和鳕鱼。关于如何对待每条鱼都有明确的解释充满活力的食谱与明亮的地中海风格.我迫不及待地想用普到坦桑西亚酱,以及沙丁鱼,'nduja和pecorino的佛罗里达州。

利古利亚:食谱;意大利里维埃拉的食谱

第二本书是月桂埃文斯利古利亚:食谱;意大利里维埃拉的食谱里佐利出版。我对托斯卡纳附近的利古里亚地区,对它的食物,当地的产品,以及独特的风景都非常着迷。劳雷尔·埃文斯(Laurel Evans)与我们分享了她对利古里亚和意大利里维埃拉的爱,这是她的第二个家,这片土地在她第一次踏上莫奈利亚去见她的男朋友和现在丈夫的家人时就偷走了她的心。食物,传下来的食谱,传统,家庭纽带和三个利古里亚人诺恩,一切都感到新鲜,真实,衷心的。

这是一片充满矛盾的土地,既体现在富有的、巴洛克式的、世界主义的热那亚的奢侈,又体现在艰苦的、艰苦的entroterra(内陆)的节俭和聪明。(……)这个地区提供了一个宝贵的食谱宝库,这些食谱具有创造性、时令性、节约意识,而且往往有利于植物生长。”

我已经在梦想focaccia和focaccia col formaggio di Recco,更不用说利古里亚特有的许多充满蔬菜的美味馅饼了。

我在看什么

你知道我喜欢一个良好的犯罪系列或神秘的戏剧,他们帮助我放松身心,因为我所有的思想都专注于发现谁是罪魁祸首。我们现在正在看说实话奥克塔维亚·斯宾塞(Octavia Spencer)和凯特·哈德森(Kate Hudson)。除了波比·帕内尔想要解决的谜题之外,我喜欢她是一个利用她的记者播客寻求真理。

作为一个播客我自己,我发现这是鼓舞人心的,我尝试使用她的自信和冷静,每当我录制新一集(说到这个,我们正在工作的新一季)。幸运的是,我只是在谈论食物和食谱,并没有涉及谋杀!

我在听什么

我正在慢慢地赶上我最喜欢的播客过去的片段。英国广播公司第四电台食品节目这是我几年前开始听的一个播客。我经常浏览他们丰富的档案,发现珍宝、有趣的美食故事和鼓舞人心的对话。最近的一集,措辞雅致:用语言探索食物,让我花了一个小时和好朋友在一起,对美食写作、形容词的使用以及我们很容易陷入的陈词滥调进行有趣的见解。

我已经提到了用朱莉娅·塞森保持冷静和烹饪.每次都有一个新的插曲,它会加强对朱莉娅·南风和她的工作的钦佩。在第64集中,格蕾丝·邦尼的身体材料在美国,茱莉亚和她的妻子格蕾丝·邦尼(Grace Bonney)坦诚地谈论了有关身体的事情。它是令人瞠目结舌。最近,我一直在思考饮食、饮食文化、社会以及我自己与身体的关系。Julia Tursheen和她的对话和见解非常有帮助。我希望我能很快分享我的旅程。我能说的是,这种对我的恐惧、强加的需求和期望的深入分析让我感到解放。

卢卡

我到过哪里

每个月我都会和别人分享我梦寐以求的地方。现在我想成为一个乐观主义者,希望我们能继续旅行,即使规模较小。所以从现在起,我将与大家分享我们真正去过的地方,新餐馆、咖啡馆、面包店……过去一个月里吸引我注意力或胃口的一切。我们从一声巨响开始。

我们在学校呆了三天@granduniverselucca感觉像在家里一样,被他们的友好、热情的款待宠坏了,由于他们为我们组织的活动,他们忙着探索城镇:开胃酒在屋顶酒吧,导游卢卡的世纪,骑自行车在墙上野餐篮子为我们所有,骑在一匹马车和一瓶prosecco和东西吃,一边在卢卡的历史轶事。然后是第二和第三次早餐,深入探索了咖啡馆、奥兹里斯餐厅、面包房、糕点店、酒吧、熟食店和陶器店……我们为即将出版的卢卡城市指南收集了所有地址,敬请期待。

油炸绿西红柿

葡萄炒青番茄

这道菜属于农民烹调,只在葡萄藤上的西红柿没有足够的阳光成熟时才准备好。农民们会发现自己有一篮篮绿色的西红柿和一串串成熟的葡萄。我很想拥抱第一个想到绿色西红柿和葡萄搭配的人。

只有五种食材绿色西红柿葡萄罗勒大蒜辣椒–但每一项都是必不可少的。油炸的绿色西红柿肉质鲜美,葡萄添加了一种微妙的甜味,大蒜和罗勒给人一种芳香的感觉,辣椒使其升温。

油炸绿西红柿
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葡萄炒青番茄

只有五种食材——绿番茄、葡萄、罗勒、大蒜和辣椒——但每一种都是必不可少的。用平底锅煎的青番茄肉质鲜美,葡萄为其增添了精致的甜味,大蒜和罗勒为其增添了芳香,辣椒则使其升温。
课程 配菜
托斯卡纳
关键词 油炸绿西红柿
准备时间: 10分钟
烹饪时间: 10分钟
总时间: 20.分钟
服务 4

成分

  • 4绿色西红柿
  • 4汤匙通用面粉
  • 特级初榨橄榄油
  • 4丁香大蒜不剥皮
  • 辣椒薄片
  • 1一小撮葡萄
  • 一把罗勒叶
  • 片状海盐

说明书

  • 将西红柿切成厚切片,将它们用面粉涂上粉碎,在锅中用牛丁香和一些碎辣椒的锅里煎炸着它们。
  • 炸薯条批量生产,将它们放在一层中,然后将它们转动一次金色。一旦准备好,就会将它们移到板上。
  • 当所有的西红柿都准备好了,把锅擦干净,再倒一些新鲜的特级初榨橄榄油。把西红柿移回平底锅里,切成半打葡萄,去掉种子,也加入平底锅。
  • 加盐调味,加入罗勒叶,然后用中火再煮几分钟,直到葡萄几乎崩塌。立即食用,或者在吃之前保持温暖。
试过这道菜吗?我们喜欢看你的创作!扣一张照片和标签@julskitchen和hashtag它#myseasonaltable

葡萄炒青番茄

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